モンパルナス

フランのレシピ

リクエストされてたフランのレシピです。

フランスのパン屋さんではお馴染みの商品ですが、日本ではあまり見ませんね。卵と牛乳を使ったとても優しい味に仕上がってますので、興味がある方は是非作ってみてくださいね。

８人用

タルト生地

小麦粉　４５０g

バター　３３０g

牛乳　30 ml

卵黄　１個

砂糖　１０g

塩　８g

フラン生地

牛乳　400 ml

水　400 ml

卵　４個

コーンスターチ（マイゼナ）　６５g

バニラビーンズ（マダガスカル産）　２本

砂糖　２２５g

前日に、牛乳の中にバニラビーンズの種とさやを浸しておく

タルト生地（フードプロセッサー、スタンドミキサー使用）

ボウルに、小麦粉、小さく切ったバター、砂糖、塩を入れゆっくり混ぜる。その後に牛乳、そして卵黄。まとまるまで混ぜたら、サランラップに包んで冷蔵庫の中で１時間寝かす

フラン生地

ボウルの中に卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。そこにふるったコーンスターチを入れる（卵液を混ぜる手を止めずに）。

鍋の中に、水と牛乳（さやは取り出す）を入れ沸騰させる。火から下ろし、卵液を合わせる。再び火にかけ、３分間くらい固まるまで混ぜ続ける。

型に敷き込んだタルト生地は冷蔵庫に冷やしておく。フラン生地を流したら、１７０度に余熱したオーブンで１時間ほど（表面が色づくまで）焼く。

まだ温かいうちも美味しいけど、お薦めは冷蔵庫に冷やしたもの。

追記

レシピ作者のヤン・クーブルーお薦めのバニラビーンズはマダガスカル産ですが、家庭のおやつの場合はバニラビーンズ にこだわる必要はないと思います。究極の話し、美味しい卵と牛乳でも十分です。

タルト生地は、一応レシピを載せましたが、お気に入りのレシピがあったらそちらでも。もちろん市販のでもOK（甘くない方の生地）。ちなみに、タルト生地の量はかなり多めです。

本来のフランは高さのある型を使うのがお薦めですが、なかったら普通のタルト型でも。

浅目のタルト型を使う場合は、フラン生地も半分で良いかもしれません。

思ったほど難しくないので、気軽に作ってみてくださいね。

Bon appétit!

日本大使館

今朝はヨガに行っていったん家に戻り、お昼ご飯を食べた後は日本大使館へ行った。Q太郎パパが近々、日本へ行く予定があるので、ビザの受け取りでした。
ビザの申し込みにはQ太郎パパ本人が行ったのですが、日本大使館の手際の良さにビックリして帰ってきました。日本なんだから当たり前だよとも思うけど、こちらに住んでるとついつい忘れがちです。
それで今日はというと、確かに噂通りの手際の良さ。滞在時間、正味５分という感じでした。
私はちょっと質問があったので、大使館の人に尋ねたのです。そしたら、その職員の方の的確、明瞭、そして正確（←ここ大切）な答えにかなりビックリしました。ビックリというより、感動レベル。
あ〜、今夏こそ日本に行きたい



日本大使館へは自転車で。このシャンゼリゼが地味に坂道で、結構辛い。でも家からだと２５分くらい。メトロで行くよりは自転車が早いです。
夕方はご近所さんとテニスをしようと思ってたけど、ヨガとこの坂道に疲労感マックス。夜はギター教室もあったので、テニスは今日は諦めました。



でも夕方からはテレビで全仏大会の試合を見てました。
フランスのユーゴ・ガストンの試合が凄かった。４時間です。途中、絶対負けると思ったけど、フランス人の応援もあったからな。ガストンのプレイ、対戦相手だったらかなり嫌だけど、見ている分にはとても楽しい。
ちなみにフランス人の応援はかなりヒドいです。相手への気遣い、全くなし。
今はムゼッティとチチパスの試合を横目で見ながら書いてます。チチパスカッコいいと思ってたけど、ムゼッティも正統派イタリア人という感じで、よく見るといい男。
夜の試合は２１時くらいから始まるんですよね。３時間超えたりすると、見に行ったお客さんは帰るのが深夜過ぎますね。

フラン

O次郎が足の裏が痛いと言い出したのが１０日前ほど。かかりつけ医の予約、最近だと１週間かかるけど、たまたま私が予約してた分があったので３日後に連れて行った。
原因が分からなかったので、レントゲンとエコグラフィを取りましょうということになり、そこからまた検査の予約。2つ一緒に出来るところ、子供（１２歳ギリギリ）を見てくれる先生がいる所を探したら、また１週間後。
これでもパリは早い方なんだと思う。地方だとこんなに予約はスムーズにいかないみたい。
それで今日検査に連れて行った。着いたらマスクが必要なことに気づいた。どうしようか・・・とO次郎と話してたら、前のマダムにも指摘されて、「今から外に買いに行ってきます」と大声で話したら受付の人が気づいて、マスクをくれた。
先週病院に行った時はマスクを持って行ったけど、今日の検査では全く考えてなかった。パリではメトロや公共の交通機関内でのマスク義務が解除されて、私なんか特にマスクを着用する機会はゼロ。
それでO次郎は、特に重大な異常は見受けられなかった。「腱炎」というから、私の足底筋膜炎と同じようなものかな。
これからまたかかりつけ医の所に戻って指示を仰ぐことになるけど、その予約もまた来週。その頃までには、痛みがちょっとでも軽減されてると良いのだけど・・・。




私とO次郎はおやつとして、Q太郎とパパは夕飯の後すぐにデザートとして。
あと３分くらい余分に焼いても良かったかなぁ・・・という緩さですが、子供達にはこれが好評でした。

ピーマンの肉詰め

リクエストされてたフランのレシピは作ってあるのですが、そこに入れる写真がなかったので、今日再度焼きました。前回は確か中身を半分の量で焼いたけど、レシピ通りの分量で焼いたらちょっと溢れた（決して焦げてるわけではありません）
それで出来上がったのを見ながらO次郎が、「前はフランは好きじゃなかったけど、お母さんのは好き」と。「学校で出てくるのはécœurantなんだよ」と言う。
そして「écœurantって日本語で何て言うの？」と聞かれて、答えに困った。écœurantがどんな感じのものかは分かるけど、日本語でうまく説明出来ない。それで辞書を引こうと思ったら、スペルさえ分からない。O次郎も分からなくて、Q太郎パパに聞いて解決。当然ながら、発音からécœurantと書くとは想像しなかった。
cœur（心臓）のように中のOとEがくっ付いてます。これって、フランス語独特でしょうか。パソコンでどう入力するか分からなくて、今調べてしまった。
ちなみに私の辞書では、écœurantは「吐き気を催させる」「嫌悪感を起こさせる」と出てます。
決して間違いではないけど、なんか違う気もするんだよなぁ。訳せない単語って確かにある。難しい・・・




朝からゲームしながら、2人で髪の毛の多さについて話してるのが可笑しかった。確かにO次郎もかなり多いけど、お友達もモサモサしてる。2人で「絶対ハゲることはない」と言い切ってた。

お昼はピーマンがたくさんあったので、Q太郎パパが肉詰めを作ってくれた。
Q太郎パパが豚挽き肉をモノプリへ買いに行ったら、「今日は日曜だから豚ひきは作ってません」と言われたらしい。だから豚肉の塊を買ってきて、家で挽きました。

あー、ここで思い出した。昨日あった出来事。
ローランギャロス へ行く前に、近所のパン屋さんでサンドイッチを買って行ったのです。Q太郎パパが買ったサンドイッチを食べながら、「あれっ？チーズが入ってないなぁ」と。
シュペック（生ハム）、コンテ（チーズ）と書かれたサンドイッチを選んだらしいのです。よく見たら、私も同じのを選んでました。それで見たら、私の方にもチーズは入ってない。えっ？もしかして表示を見間違えたかな？
両方に入ってなかったので、夕方パン屋さんに確認に行きました。すると既に全て売り切れてて確認のしようがない。
レジには社員さんらしき女性の店員さんがいたので思い切って聞いてみることに。「今朝買ったサンドイッチにチーズが入ってなかったのですが、これはハムかチーズのどちらかしか入ってないものなんですか？」
「いや、両方入ってますよ」
「2つ買いましたが、どちらにも入ってませんでした」
「写真は撮りましたか？」
えっ？別にクレーム入れようとか考えてなかったから、写真なんか撮ってない。別に良いです・・・と言って家に帰る。
家に戻ってQ太郎パパに言うと、半分残ってると言ってサンドイッチを渡された。Q太郎パパは他にも買ったから、全て食べずに残してたみたいなのです。その手を付けてない残りのサンドイッチを確認しても、やはりチーズは入ってない。それを持ってパン屋に戻った。
先ほどと同じ店員さん、その半分のサンドイッチを受け取りながら、「私たちはどうすれば良いですか？明日来て貰えればまた同じサンドイッチを渡すことが出来ますが・・・」
「いやいや、普段はサンドイッチは買いません」
「他のパンでも良いですよ」
「いや、パンも毎日食べるわけではないので・・・」

決して安いサンドイッチではないんですよ。正確な値段忘れたけど、６ユーロ近くしたかも。日本円に換算したら、８００円近くします。
日本だったら普通に返金なのかな・・・と思ったのですが、違うんですね。
「うちのサンドイッチは、全て店内で作ってます。だから次に何かあったら、すぐに持ってきてください」とも言われました。一応、店員さんは真摯に対応してくれた方だとは思います。「あなたの旦那様もよくパンを買いに来てくれますよね。次に私がレジを担当したら、その際はサービスします」とも言われました。
でもね、この女性が社員さんっぽい人だったからこういう態度だったけど、普通のレジの人だったら何も対応されなかっただろうな・・・という感じでした。
もう大丈夫です・・・と言って、そのままお店を後にしましたが、私もどうすれば良かったのかな・・・。2つにチーズが入ってなかったということは、その他のサンドイッチにも入ってなかった可能性高いですよね。
次にこのパン屋さん行ったら、絶対この店員さんがいないレジに行ってしまいそうです。

ローランギャロス

今日はローラン・ギャロス（全仏オープン）へ行ってきました。



今日は本戦前のいわゆる子供の日なのです。色々な人からとても良いよと聞いてて、一度行ってみたいと思ってたのですが、結局コロナで２年間なかったのかな・・・


お昼過ぎに着くと、１２時半からジョコビッチが練習してます・・・とインフォメーションの人に言われる。そのままコートに直行。
私はこれまで、一番安いチケットで見れる、いわゆるアネックスと言われるコートしか行ったことなかったのですが、この子供の日だとこういう大きなコートにも入り放題なのですね。
ジョコビッチ、練習とはいっても、２時間近くずーっとやってました。


次に別のコートへ移動。新しく出来たシモーヌ・マチュー。周りを温室に囲まれたコートです。
他のコートからちょっと離れてるのが難かな。意外と小さいなと感じました。ちなみにこの時やってた1人が、明日ダニエル太郎君と対戦します。



次は、スペインのブスタの練習。黙々と相手選手と練習を続けてる。
何もやってない（座ってるだけの）私たちは、暑さにやられ、早々に退散。私は朝もテニスをやったので、疲れが出ました。
平日また行ってもいいのですが、ローランギャロスは暑いのが厄介です。テレビで試合を見てた方が楽だなと思っちゃいます。
このローランギャロスの子供の日、安い値段のチケットで色々楽しめます。その代わり、子供達が多いのも確かですね。


今日はO次郎のいつものお友達がお泊まり。
昨日、フランスでも新内閣が発足して、このお友達のお母さんの従姉妹が大臣に任命された。フランス語の話しになってしまうけど、従姉妹って「cousine germaine」（ドイツの従姉妹）と言います。
以前このお母さんに、cousine germaineの結婚式に行くと言われた時、わざわざドイツまで行くのかと思ってたら、単純に従姉妹の結婚式に行くという話しでビックリした。



今日の夕飯は大好きなコールスロー。
そういえば、明後日のローランギャロスは、ジョコビッチと西岡選手の対戦があるみたいです。
西岡選手の試合、以前見に行ったことがあります。試合が終わった後のコート（パリ市内）でのインタビューで、なんかすっごく不快な内容を言ってて、ビックリしたことがあります。今ここで言う内容か？みたいな感じで、その時は英語で言ってたから余計にダイレクトに聞こえてきて、ちょっと恥ずかしくなった。
でもローランギャロスに出る日本人選手は全員応援してます！